Abricots, crumble d’avoine et crème à la camomille

Étape 1

Faire chauffer la crème liquide, puis y faire infuser la camomille séchée pendant 10 minutes.

Étape 2

Filtrer la crème et la laisser refroidir complètement.

Étape 3

Fouetter la crème infusée avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.

Étape 4

Mélanger les ingrédients du crumble avec le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 5

Répartir le crumble sur une plaque de cuisson et enfourner à 160 °C pendant 18 à 20 minutes.

Étape 6

Laisser refroidir le crumble.

Étape 7

Couper les abricots en deux et retirer les noyaux.

Étape 8

Faire fondre le beurre avec le sucre roux dans une poêle.

Étape 9

Faire caraméliser les abricots côté coupé pendant 4 à 5 minutes.

Étape 10

Répartir la crème dans les assiettes et ajouter les abricots caramélisés.

Étape 11

Parsemer de crumble d’avoine et décorer de fleurs de camomille fraîches.

Recette en partenariat avec Yvette (@mon.bon.appetit)