bretzels briochés au muesli fruits rouges
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Bretzels briochés au muesli fruits rouges

Difficulté :

Avancé
Portions
4 bretzels
Préparation
30 minutes
Cuisson
15 minutes + 2h30 de repos
Type de plat
Goûter

Ingrédients

  • 400 g de Farine à Brioche Le Moulin 1704
  • 100 g de Muesli aux Fruits Rouges Le Moulin 1704 mixé
  • 20 g de levure fraîche
  • 250 ml de lait tiède
  • 100 g de beurre mou, non fondu
  • 1 cuillère à café de vanille (optionnel)

 

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
     

Finition chocolat :

  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de chocolat blanc
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Préparation

Étape 1

Dans un saladier, verser la farine et le muesli mixé puis ajouter le lait, la vanille et la levure. Remuer le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. 

Étape 2

Ajouter petit à petit le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélanger au moins 10 minutes avec le batteur. Si vous travaillez avec un robot, mélanger 3 minutes à petite vitesse puis 7 minutes à haute vitesse. Laisser reposer 1 heure, recouvert d’un torchon humide.

Étape 3

Dégazer doucement. Diviser en 4 pâtons.

Étape 4

Rouler chaque pâton en boudin fin. Former les bretzels. Déposer sur une plaque avec papier cuisson.

Étape 5

Laisser reposer 1 heure 30 à température ambiante recouvert d’un torchon humide.

Étape 6

Badigeonner de jaune d’œuf et de lait.

Étape 7

Cuire à 180 °C à chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à belle coloration dorée.

Étape 8

À la sortie du four, couvrir immédiatement avec un torchon propre pour garder le moelleux. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le chocolat.

Étape 9

Faire fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc. Mettre chacun dans une petite poche.

Étape 10

Sur les bretzels refroidis, faire des zigzags de chocolat noir puis de chocolat blanc (ou inversement).

Étape 11

Laisser figer à température ambiante ou 10 minutes au réfrigérateur.
 

@lemoulin1704