Mini-madeleines à la vanille

Étape 1

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le beurre et laisser fondre. Retirer la gousse après infusion.

Étape 2

Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier.

Étape 3

Ajouter la farine et la levure, puis mélanger.

Étape 4

Incorporer le mélange lait-beurre-vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Étape 5

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 6

Préchauffer le four à 220°C. Beurrer les moules à mini-madeleines ou utiliser des moules en silicone.

Étape 7

Verser la pâte dans les moules. Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu’à obtention d’un dôme et d’une belle coloration dorée.

Étape 8

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.