Sorbet Fraise et framboise
Difficulté :Facile
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 20 minutes (+1/2h de repos)
- Cuisson
- 5 min
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
-
120 à 150 g de SUCRE EXTRA FIN - 1 KG
Voir le produit
- 250 g de fraises
- 150 g de framboises
- 120 à 150 g de Sucre Extra-Fin Le Moulin 1704
- 30 cl d'eau
- 1 c. à s. de miel ou de sirop de glucose
- 1 blanc d'œuf (facultatif)
Préparation
Étape 1
Mixer les fraises et les framboises ensemble.
Étape 2
Passer la purée au tamis fin pour retirer les grains.
Étape 3
Chauffer l'eau avec le Sucre Extra-Fin Le Moulin 1704 jusqu'à dissolution complète, puis laisser refroidir complètement.
Étape 4
Mélanger la purée de fruits avec le sirop refroidi, ajouter le miel et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
Étape 5 (facultatif)
Monter légèrement le blanc d'œuf et l'incorporer délicatement à la préparation.
Étape 6
Placer la préparation au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Étape 7
Verser une fine couche de préparation sur une plaque bien froide et laisser figer 10 à 15 secondes.
Étape 8
Racler la préparation pour former des rouleaux ou une texture granitée, puis servir immédiatement.