Bamkuch Le Moulin 1704 recette
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Bamkuch

Difficulté :

Moyen
Portions
2 gâteaux rectangulaires de 25 x 20 cm
Préparation
1 heure
Cuisson
1 heure
Type de plat
Dessert

Ingrédients

  • 500 g de sucre fin de betteraves LE MOULIN 1704 x Marc NICOLAY
  • 400 g de farine Pâtisserie LE MOULIN 1704
  • 550 g de beurre mou 
  • 12 œufs
  • 4 cuillères à café de sucre vanillé 
  • 150 ml de rhum
  • 100 g de fécule de maïs 
  • 4 cuillères à café de levure chimique 
  • ½ cuillères à café de sel

 

Pour les couches : 

  • 3 cuillères à soupe de sucre fin de betteraves LE MOULIN 1704 x Marc NICOLAY
  • 150 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de rhum 
  • 450 g de confiture d’abricots

 

Pour le glaçage : 

  • 360 g de sucre glace 
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 4 cuillères à soupe d’eau 
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Préparation

ÉTAPE 1 

Beurrer un moule à gâteau de 25 x 20 cm, et recouvrez le fond de papier sulfurisé.

ÉTAPE 2

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs en mélangeant après chaque ajout. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.

ÉTAPE 3

Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Ajouter progressivement au mélange d’œufs, en continuant à battre.

ÉTAPE 4

Préchauffer votre four en mode grill à une température élevée (250C).

ÉTAPE 5

Étaler une fine couche régulière de pâte dans le fond du moule et mettre sous le grill pendant 3 minutes.

ÉTAPE 6

Pendant ce temps, préparer les deux sirops pour les couches : verser le sucre, l’eau et le rhum dans une petite casserole et chauffer jusqu’à dissolution du sucre.

ÉTAPE 7

Faire chauffer la confiture d’abricots dans une seconde casserole pour la rendre liquide.

ÉTAPE 8

Sortir le moule du four et badigeonner d’une couche de confiture d’abricots, puis ajouter une autre fine couche régulière de pâte. Remettre en dessous du grill pendant 3 minutes pour faire prendre.

ÉTAPE 9

Quand la seconde couche est cuite, badigeonner de sirop au rhum. Étaler une nouvelle couche de pâte sur le gâteau, remettre en dessous du grill pendant 3 minutes, et recouvrer de confiture d’abricots. Répéter l’opération avec toute la pâte, en alternant la confiture d’abricots et le sirop au rhum à chaque couche (jusqu’à obtenir environ 10 couches).

ÉTAPE 10

Quand la dernière couche est prête, préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Enfourner pendant 10 minutes pour que le gâteau soit bien cuit.

ÉTAPE 11

Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.

ÉTAPE 12

Une fois le gâteau froid, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Étaler sur le gâteau et laisser figer pendant quelques heures.  

ÉTAPE 13

Quand le glaçage est sec, découper le gâteau en fines tranches et servir.

ASTUCE

Ce gâteau se conserve pendant 5 jours, enveloppé dans du papier d’aluminium. Il se laisse aussi bien congeler.