pipe rigate pesto
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Salade de Pipe Rigate au pesto

Difficulté :

Facile
Portions
6 personnes
Préparation
40 minutes
Cuisson
10 minutes
Type de plat
Plat principal

Ingrédients

  • 350 g de Pipe Rigate LE MOULIN 1704
  • 600 g de courgettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de tomates semi-séchées dans l’huile
  • 30 g de câpres
  • 150 g de mini-boules de mozzarella
  • Vinaigre balsamique de bonne qualité, pour servir

 

Pour le pesto :

  • 40 g d’amandes
  • 40 g de basilic
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 petite gousse d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre
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Préparation

étape 1

Cuire les Pipe Rigate LE MOULIN 1704 dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

étape 2

Égoutter et rincer les Pipes Rigates à l'eau froide, puis les placer dans un grand bol.

étape 3

Couper les courgettes en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

étape 4

Mettre les rondelles de courgettes dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée généreuse de sel, puis mélanger à la main.

étape 5

Chauffer une poêle grill à feu vif et faire dorer les rondelles de courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre de côté pour les laisser refroidir.

étape 6

Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients (amandes, basilic, parmesan râpé, gousse d'ail, huile d'olive, sel et poivre) dans un mixeur.

étape 7

Ajouter le pesto aux Pipe Pigate LE MOULIN 1704 et bien mélanger.

étape 8

Incorporer les courgettes, les tomates semi-séchées avec leur huile, les câpres à la préparation.

étape 9

Couper les billes de mozzarella en deux et les ajouter à la salade.

étape 10

Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

étape 11

Ajouter un filet de vinaigre balsamique.


Recette en collaboration d'Anne’s Kitchen.