Tagliatelles aux asperges et saumon

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C.

Étape 2

Déposer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier cuisson. Saler, poivrer, ajouter une tranche de citron et un filet d’huile d’olive.

Étape 3

Fermer les papillotes puis enfourner pendant 12 à 15 minutes.

Étape 4

Couper la base des asperges puis retirer les petits picots si nécessaire. Couper les asperges en tronçons.

Étape 5

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les asperges, saler, poivrer puis faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif.

Étape 6

Baisser le feu puis ajouter un petit fond d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes.

Étape 7

Faire cuire les Tagliatelles 110 Le Moulin 1704 dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet.

Étape 8

Prélever une petite louche d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.

Étape 9

Ajouter dans la poêle le pesto, la ricotta, le zeste et le jus d’un demi-citron.

Étape 10

Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes puis mélanger pour obtenir une sauce légère.

Étape 11

Ajouter les tagliatelles égouttées puis mélanger délicatement.

Étape 12

Servir les tagliatelles puis déposer un pavé de saumon en papillote avec une tranche de citron. Ajouter quelques feuilles de basilic si souhaité.