Tartines apéritives
Difficulté :Moyen
- Portions
- 8 personnes
- Préparation
- 45 minutes
- Cuisson
- 40 minutes
- Type de plat
- Plat principal
Ingrédients
-
1 kg de PAIN DE CAMPAGNE - 1 KG
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Pour le pain :
• 1 kg de Mélange pour Pain de Campagne Le Moulin 1704
• 640 ml d’eau à 25 °C
• 40 g de levure fraîche
• 20 g de sel
Pour les tartines :
• 200 g de fromage frais
• 100 g de fromage bleu
• 100 g de feta
• 80 g de copeaux de parmesan
• 150 g de tartinade de poivrons rouges
• 100 g de tapenade d’olives noires
• 12 tomates cerises
• 6 radis
• 1 petite aubergine
• 1 poire
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de graines mélangées
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 220 °C.
Étape 2
Verser le Mélange pour Pain de Campagne Le Moulin 1704 dans un récipient.
Étape 3
Prélever un peu d’eau sur les 640 ml et y délayer la levure.
Étape 4
Ajouter la levure délayée au mélange pour pain.
Étape 5
Pétrir énergiquement en incorporant progressivement le reste de l’eau et le sel.
Étape 6
Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du récipient.
Étape 7
Couvrir le récipient d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 8
Fariner le plan de travail et pétrir de nouveau la pâte.
Étape 9
Former une boule et la déposer dans un moule ou sur une plaque de cuisson.
Étape 10
Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 11
Réaliser deux entailles d’environ 1 cm de profondeur en forme de croix.
Étape 12
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
Étape 13
Laisser refroidir complètement le pain avant de le couper en tranches épaisses.
Étape 14
Couper l’aubergine en rondelles et les badigeonner d’huile d’olive.
Étape 15
Faire griller les rondelles d’aubergine dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 16
Couper les tomates cerises en quartiers, les radis en fines rondelles et la poire en lamelles.
Étape 17
Tartiner plusieurs tranches de pain de fromage frais.
Étape 18
Garnir certaines tartines de tomates cerises et de pignons de pin.
Étape 19
Garnir certaines tartines de radis et de graines mélangées.
Étape 20
Ajouter les rondelles d’aubergine et la feta sur plusieurs tartines au fromage frais.
Étape 21
Déposer le fromage bleu sur les tartines restantes au fromage frais.
Étape 22
Tartiner plusieurs tranches de tartinade de poivrons rouges.
Étape 23
Ajouter les copeaux de parmesan ou la ciboulette sur les tartines aux poivrons.
Étape 24
Tartiner les dernières tranches de tapenade d’olives noires et ajouter des copeaux de parmesan.
Étape 25
Garnir une tartine de fromage frais avec les lamelles de poire et la crème de vinaigre balsamique.
Étape 26
Saler légèrement, poivrer et servir les tartines sur un grand plateau.