Blé dur

Une sélection rigoureuse des lots de blé dur

L’art de produire une bonne semoule consiste tout d’abord à faire un mélange optimal entre les différentes variétés de blé dur, souvent d’origines diverses.

La qualité des protéines est déterminante pour la fermeté des pâtes à la cuisson alors qu’un bon indice de jaune assure aux pâtes leur belle couleur jaune ambre.

Éliminer par une sélection rigoureuse les lots de blé dur qui comportent de la moucheture ou trop de grains sombres est le préalable indispensable pour produire une semoule propre.

Stringent checks at the entrance to the mill give us full information about the different lots and allow us to work out the right mixes.

L’analyse de chaque production avant livraison au client garantit une qualité constante et la conformité avec les spécifications établies pour chaque produit.