Gratin de Tortiglioni aux marrons, pancetta et reblochon

Étape 1

Préchauffer le four à 200 °C.

Étape 2

Éplucher et émincer finement l’échalote.

Étape 3

Couper la pancetta en petits morceaux et émietter grossièrement les marrons pelés au feu.

Étape 4

Faire dorer la pancetta dans une grande poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Étape 5

Réserver une partie de la pancetta et quelques morceaux de marrons pour le dressage.

Étape 6

Ajouter l’huile d’olive, l’échalote et la sauge dans la poêle, puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

Étape 7

Ajouter les marrons pelés au feu et les faire dorer pendant 3 à 4 minutes.

Étape 8

Verser la crème et ajouter le parmesan.

Étape 9

Poivrer et mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 10

Faire cuire les Tortiglioni Le Moulin 1704 dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.

Étape 11

Réserver un demi-verre d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

Étape 12

Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger avec la sauce. Incorporer un peu d’eau de cuisson si la préparation est trop épaisse.

Étape 13

Verser les pâtes dans un plat à gratin.

Étape 14

Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis disposer les morceaux sur les pâtes, croûte vers le haut.

Étape 15

Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et bien doré.

Étape 16

Terminer la cuisson pendant 2 minutes sous le gril pour obtenir un dessus plus gratiné, si souhaité.

Étape 17

Servir avec la pancetta et les marrons pelés au feu réservés, ainsi que quelques feuilles de sauge.